Description
Il Toscana StilNovo Governo all’Uso Toscano nasce nei vigneti della tenuta Banfi, situata nel noto comune senese di Montalcino, al confine con la Val d’Orcia.
È ottenuto da uve Sangiovese, raccolte e selezionate unicamente a mano a partire dalla seconda metà di settembre. La prima fermentazione, che coinvolge gran parte delle uve, avviene in vasche di acciaio inox ad una temperatura controllata di 18-28°C per circa 2-3 settimane. Dopo l’assemblaggio con il restante delle uve, lasciate appassire fino a tardo autunno, la seconda fermentazione avviene nei medesimi contenitori di acciaio a temperatura controllata per 3-4 settimane a cui segue, una parziale maturazione in barrique di terzo passaggio.
Con il suo colore rosso rubino molto intenso, si apre al naso con un’esplosione di marasca, frutti di bosco ed erbe aromatiche, arricchita da intense note di fiori secchi. Al palato risulta elegante, piacevolmente fruttato e di buona beva. Con un finale sapido e persistente, la freschezza di questo vino lo rende versatile nell’abbinamento a qualsiasi tipo di piatto.
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