Description
Che tipo di vino è
Il Barolo Cerequio di Batasiolo è un vino rosso fermo da uve Nebbiolo nelle Langhe. Nasce per esprimere finezza e struttura con un profilo elegante e pieno, tannini fitti ma levigati e buona profondità. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata, poi il vino matura in botti di rovere di Slavonia, quindi in acciaio e in bottiglia, con evoluzione aromatica ampia e potenziale di invecchiamento solido.
Da dove proviene
Questo Barolo proviene dalle Langhe in Piemonte, dal cru storico Cerequio. Esposizioni favorevoli e forti escursioni termiche tra giorno e notte preservano l’aromaticità del Nebbiolo e definiscono i tannini. I suoli marnoso calcarei della zona sostengono una trama tannica solida e una maturazione lenta e regolare delle uve.
Come viene prodotto
Le uve Nebbiolo risultano vendemmiate e diraspate con attenzione. La fermentazione si svolge in vasche di acciaio inox a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per 10-12 giorni e rimontaggi periodici per estrarre colore e sostanze fenoliche. Dopo la fermentazione il vino affina in botti di rovere di Slavonia, passa in acciaio per stabilizzazione e prosegue in bottiglia, con trama tannica più morbida e profilo aromatico più ricco.
Note di degustazione
Alla vista il Barolo Cerequio mostra colore rosso granato intenso con riflessi che tendono al granato nel tempo. Al naso offre un bouquet netto e complesso con fiori, frutta matura, note balsamiche, tabacco e caffè insieme a una speziatura discreta. In bocca risulta strutturato ed elegante con tannini setosi, acidità ben presente e lunga persistenza che richiama le sensazioni olfattive.
Con cosa si abbina
La struttura e il tannino del Barolo Cerequio lo rendono ideale con carni rosse e formaggi stagionati. Si abbina con arrosti, selvaggina, piatti ricchi a base di funghi e tagli importanti alla griglia. In cucina piemontese valorizza il brasato al Barolo, i tajarin al ragù di carne e il bollito misto con salse tradizionali, e sostiene preparazioni saporite e corpose.
Quando servirlo
Questo Barolo si adatta a occasioni importanti e cene a base di carne. Servilo a circa 18 °C in un calice ampio e valuta una breve ossigenazione prima del servizio per esprimere al meglio i profumi e ottenere un sorso più armonico. La struttura e la trama tannica consentono un’adeguata evoluzione in cantina per molti anni e il vino offre una finestra di consumo ampia e progressiva.
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