Description

Il Barolo di Elio Altare è un vino prodotto nelle zone di La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e Barolo, ottenuto da uve Nebbiolo provenienti da vigneti con età media compresa tra i 20 e i 30 anni. I terreni presentano composizioni varie e le esposizioni sono prevalentemente a sud e sud-est, elementi che contribuiscono a definire un’espressione complessa e rappresentativa del territorio delle Langhe.

La vinificazione avviene mediante macerazione sulle bucce in rotofermentatore a temperatura controllata per alcuni giorni, consentendo un’estrazione precisa ed equilibrata. Il vino affina successivamente in barrique francesi usate per un lungo periodo, sviluppando eleganza, profondità aromatica e una tessitura tannica armoniosa.

Alla vista si presenta con un colore rosso rubino vivo con riflessi granato. Al naso emergono sentori eleganti di frutta rossa. Al palato è caldo e raffinato, con una grande eleganza e un finale nitido che richiama la viola, sostenuto da tannini accennati ma morbidi.

Si abbina perfettamente a piatti importanti della cucina tradizionale come brasati, selvaggina e formaggi stagionati.