Description
Che tipo di vino è
Rafaèl di Tommasi è un vino rosso che incarna lo stile inconfondibile della Valpolicella Classica. Classificato come Valpolicella Classico Superiore, nasce da un attento blend di Corvina, Rondinella e Molinara. Questo vino si distingue per il suo profilo fruttato e scorrevole, risultato di una vinificazione che esalta la naturale vocazione dei vitigni. Al palato offre un calibrato equilibrio tra la morbidezza del frutto maturo e una piacevole chiusura fresca e sapida.
Da dove proviene
Questo rosso ha origine nell’area storica della Valpolicella Classica, nella zona veronese, dove la famiglia Tommasi coltiva le proprie vigne da oltre un secolo. I terreni di quest’area sono particolarmente pregiati e ospitano cru di grande valore, tra cui spiccano La Groletta e Conca d’Oro. La provenienza da queste parcelle dona al vino una spiccata identità territoriale, che riflette il profondo legame del produttore con la vocazione vitivinicola locale.
Come viene prodotto
La lavorazione inizia con la raccolta delle uve, seguita dalla fermentazione a temperatura controllata. Durante questa fase, il mosto subisce una macerazione sulle bucce di dodici giorni, passaggio essenziale per estrarre il colore intenso e le componenti aromatiche desiderate. Successivamente, il vino affina per quindici mesi in grandi botti di rovere di Slavonia. Questo lungo riposo nel legno modella la struttura e definisce un sorso armonico ed equilibrato prima dell’imbottigliamento.
Note di degustazione
Nel bicchiere si presenta con una veste di colore rosso rubino luminoso. Il profilo olfattivo è fragrante e di grande immediatezza, caratterizzato da nitide note di ciliegia e amarena, intrecciate a delicati richiami di piccoli frutti di bosco. In bocca si rivela fin da subito scorrevole e avvolgente, sostenuto da una piacevole ricchezza di frutto maturo. La progressione gustativa risulta estremamente pulita e si conclude con un finale fresco e sapido che invita al riassaggio.
Con cosa si abbina
La sua innata freschezza e la trama gustativa scorrevole lo rendono un compagno ideale per piatti saporiti come la pasta al ragù. In armonia con la cucina tipica veneta, si accosta in modo eccellente a un piatto di bigoli al ragù di anatra, dove l’intensità del frutto bilancia la succulenza della preparazione. Risulta molto indicato anche in abbinamento a seconde portate di carni bianche, come il pollo o il coniglio, poiché la sua elegante tessitura aromatica sostiene la carne senza mai sovrastarne il sapore.
Quando servirlo
Questo Valpolicella Classico Superiore è ideale per arricchire i pasti quotidiani o per accompagnare piacevoli occasioni conviviali. Grazie all’accurata maturazione in legno, regala un profilo aromatico già composto e armonico, pronto per essere degustato. Per godere appieno delle sue sfumature fruttate, è consigliabile aprire la bottiglia con un leggero anticipo rispetto al momento del servizio, così da favorire una naturale ossigenazione. È un vino dalla grande bevibilità, capace di unire con eleganza immediatezza e spessore gustativo.
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