Description

Il Blanc Assemblage Brut Nature è un vino spumante prodotto da uve coltivate su un terroir argilo-calcareo esposto a nord, con vendemmia manuale a maturità ottimale. Questo vino è il risultato di una viticoltura ragionata e rispetta la natura senza l’aggiunta di solfiti durante la vinificazione. La tenuta è stata creata nel 1946 dai viticoltori di Chavot-Courcourt. Chavost è il nome ancestrale del villaggio situato tra la chiesa di Saint-Martin e la collina di Mont-Félix, su cui un tempo sorgeva un castello. La maison produce Champagne da agricoltura biologica. Questa etichetta appartiene alla gamma degli Champagne senza solfiti aggiunti.

La vinificazione avviene per il 70% in acciaio inox a temperatura controllata e per il 30% in barriques, senza aggiunta di solfiti. L’assemblaggio è composto da 50% di Chardonnay e 50% di Pinot Meunier.

Al naso si presenta piacevole e potente, con note di mela, tarte tatin e mandorla, leggermente di crosta di pane, con un tocco evoluto. Al palato è vinoso, con opulenza e una struttura eccellente, mostrando una grande morbidezza ed equilibrio.

Questo spumante è perfetto da gustare da solo o abbinato a piatti raffinati di pesce e frutti di mare, formaggi freschi e antipasti leggeri.