Description
Die Emotionen, die Dom Pérignon Vintage 2015 hervorruft, oszillieren zwischen anregend und beruhigend. Die subtile Bitterkeit wirkt wie ein Stimulans, das die Aufmerksamkeit fesselt, während die Großzügigkeit des Weins eine lange Vibration und eine strukturierte Körnung entfaltet, die beruhigend wirken und sich allmählich zum Horizont hin öffnen. Dieser Jahrgang ist ein perfektes Beispiel für Dom Pérignons Fähigkeit, die Essenz der Zutaten, mit denen er serviert wird, einzufangen und zu vergrößern. Er verspricht eine unvergessliche Verkostung, die sowohl durch ihre Intensität als auch durch ihre Finesse inspiriert.
Dom Pérignon Vintage 2017 ist geprägt von Dualität und Spannung. Gegensätzliche Kräfte wie Säure und Süße, Bitterkeit und Opulenz sowie Präzision und Expansion formen die Identität dieses Jahrgangs. Die Philosophie des Hauses basiert auf der Suche nach Harmonie durch Spannung – Bewegung, Rhythmus und Energie stehen im Mittelpunkt.
Das Jahr 2017 war von starken klimatischen Kontrasten geprägt. Ein milder Winter wurde von zwölf Frosttagen im März unterbrochen, was zu geringeren Erträgen, jedoch höherer Konzentration führte. Frühling und Frühsommer waren heiß und trocken und begünstigten eine frühe Reife mit struktureller Dichte. Regenfälle Ende August erforderten strenge Selektion im Weinberg. Besonders die Chardonnays zeigten eine bemerkenswerte Reife, während gesunde Pinot Noirs Frische und Balance bewahrten.
Verkostung
Im Bukett zeiht sich ein unmittelbarer Ausdruck von Dualität. Aromen von Petrichor wirken zugleich warm und frisch, begleitet von Jasmin und floralen Abendnoten. Kandierte Zitrusschale bringt vegetale wie fruchtige Nuancen mit weicher, leicht körniger Textur. Fließend, expansiv und energiegeladen am Gaumen. Der Wein breitet sich schaumig im Mund aus und erzeugt ein dynamisches, wirbelndes Mundgefühl. Cremige und würzige Akzente werden von lebendiger Säure getragen. Das lange, trockene Finale ist geprägt von Frische und salziger Mineralität.
Charakter & Stil
Der Vintage 2017 steht für Präzision, Texturkontraste und kontrollierten Reichtum statt bloßer Kraft. Die Balance aus reifer Frucht, Säurespannung und saliner Länge verleiht ihm außergewöhnliche gastronomische Vielseitigkeit. Besonders harmonisch zeigt er sich zu marinen Aromen, feinen Gemüsegerichten oder subtil gewürzten Speisen.
Empfehlung
Ideale Trinktemperatur: 8–10 °C.
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