Description
La Carta è un Negroamaro Riserva firmato Candido, emblema della tradizione enologica del Salento. Nato da un blend di Negroamaro e Malvasia Nera, rappresenta un rosso di grande eleganza e profondità, capace di esprimere al meglio il carattere del territorio attraverso una struttura importante e uno stile raffinato.
La vinificazione prevede una macerazione delle uve per circa cinque giorni a temperatura controllata. Dopo la fermentazione alcolica e malolattica in acciaio, il vino affina in botti grandi, dove sviluppa complessità aromatica e armonia, integrando perfettamente le note varietali con quelle del legno.
Si presenta con un colore rosso rubino intenso che può evolvere verso delicati riflessi aranciati. Il bouquet è etereo e complesso, con sentori di cacao e cuoio che si fondono a note di frutta nera matura. Al palato è morbido, avvolgente e ben equilibrato, con una trama tannica elegante e persistente.
Si abbina perfettamente ad arrosti, brasati, piatti a base di carne rossa e formaggi stagionati.
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