Description
Eine Versuchung, der man nur schwer widerstehen kann.
Hektar an komplizierter Erde bestehend aus Schiefer, nicht sehr fruchtbar und anspruchsvoll, aber gut für die Pflanzen. Wenn sie nicht genügend Wasser bekommen, kämpft die Weinrebe ums Überleben und versucht, selbst Wasser zu finden, denn wenig ist besser als nichts. So erzählt uns die Traube durch ihre Aromen, wo sie gepflanzt wurde. Es ist die Mystik der “Natur”.
Eine moderne Bodega
Es war nicht leicht, das Gebiet zu finden, wo man den Wein herstellen kann, von den wir seit Anfang an geträumt haben. Ein Boden, der das Beste von den Weinreben fordert und der unseren Traubensorten einen starken Charakter verleiht, sodass wir einzigartige Weine herstellen können.
Inmitten der 200 Hektar dieses Weinguts, der bereits von Griechen früher benutzt wurde, steht unsere Bodega, eine der fortgeschrittensten Spaniens.
Pioniere
Der Einfluss, den die Bewässerung auf das Aroma der Traube haben kann, und die Untersuchung des aromatischen Potenzials der Traube bestimmen das Datum der Ernte. Die Bodega arbeitet mit dem Labor für Aroma- und Önologieanalyse, Fakultät für Wissenschaft in Zaragoza, zusammen.
Zusammen mit der Fakultät für Önologie in Bordeaux und der Firma SARCO untersucht sie den Einfluss von Hefebakterien auf die Entstehung von Aromen.
Sie misst den Saftstrom, um den Wassergehalt der Pflanze herauszufinden, mit der E.N.S.A. Montpellier und die Universität von Berkeley.
In Zusammenabeit mit der E.T.S.I.A. de Madrid wählt sie die regionale Hefe aus.
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