Description
Das Weingut wurde von Henri Forner gegründet, dessen Familie seit mehreren Generationen die Tradition fortsetzt.
Die Familie Forner floh während des spanischen Bürgerkriegs aus Spanien und ließ sich in Frankreich nieder. 1960 kauften Herni Forner und sein Bruder Elysée zwei alte Schlösser in Bordeaux, die heute großes Ansehen genießen, und restaurierten sie.
Henri beschloss, eine neue Weinkellerei in seinem Heimatland zu errichten und beschloss, sie im wichtigsten Gebiet des spanischen Weinbaus, in La Rioja Alta, zu errichten.
Forner führte das in Bordeaux verwendete Abfüllsystem ein, beschränkte seine Produktion und gründete zusammen mit einer Auswahl ausgewählter Erzeuger die Unión Vitivinícola.
Marquis de Cáceres Reserva
Die Trauben werden entrappt und gequetscht. Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur, beginnend bei 10°C bis zu 28°C. Längere alkoholische Gärung mit den Schalen bis zu 25 Tagen, um mehr Farbe, Aromen und Tanninstruktur zu extrahieren. Malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Nach Abschluss dieses Prozesses werden die Weine in Fässer gefüllt, um alle 6 Monate in Abstich zu reifen.
20 Monate in Fässern aus französischer Eiche, die zu gleichen Teilen in brandneue Fässer und zwei- und dreijährige Fässer gefüllt werden.
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