Taylor‘s Chip Dry

Description

Herkunft/Anbaugebiet: Portugal – Douro DOC

Erzeuger/Hersteller: Taylor’s Port

Rebsorten: Malvasia, Rabigato, Esgana Cão, Viosinho, Gouveio

Beschreibung: Hellgoldgelbe Farbe. Delikater, klassisch gereifter Duft, etwas
nussig, mit feinen reifen Frucht- und Holzaromen. Auf der Zunge
fruchtige Säure, frisch und saftig, die wenigen Gramm Restsüsse
unterstreichen das gereifte Aroma und verleihen
dem Port Volumen

Empfehlung: Als klassischer Aperitif mit einem frischen Limonenschnitz zu gerösteten Mandeln oder grünen Oliven; unbedingt probieren sollte man Chip Dry als erfrischenden Mix-Drink: 1/3 Chip Dry mit 2/3 Tonic Water auffüllen!

Serviertemperatur: 10°C

Analysewerte:
Alkoholgehalt: 20%
Restzucker: 3.50 g/l
Säure: 3.40 g/l

Herstellung: Die Trauben für den weißen Chip Dry Port (Malvasia Fina, Rabigato, Esgana Cão, Viosinho und Gouveio) werden von Hand gelesen, gekeltert und in temperaturkontrollierten Edelstahlbehältern vergoren. Normalerweise wird, nachdem die Hälfte des Zuckers in Alkohol vergoren ist, Weindestillat zugesetzt. Bei diesem White Port allerdings erfolgt die Zugabe erst später, wenn der Hauptanteil des Zuckers bereits umgesetzt ist. Dadurch entsteht dieser spezielle und für Portwein eher ungewohnte, trockene Geschmack. Chip Dry White Port reift für vier bis fünf Jahre in großen Eichenholzfässern.