Description
Hersteller: Backsberg
Herkunft: Costal Region; Südafrika
Beschreibung: Rubinrote bis violette Farbe, Duft nach schwarzen Kirschen, Beeren, Anis, Pfeffer, Schokolade, Zigarrenkiste und Leder. Am Gaumen Noten von Rosinen, Pflaumenkompott, pikant und nussig.
Zur Herstellung: Backsberg kontrolliert schon im Weinberg den Reifegrad der Trauben und konzentriert die Erträge durch Zurückschneiden der Reben. Statt einfach nur reife Trauben zu ernten, erntet Backsberg lieber von „reifen“ Rebstöcken. Die Ernte findet nachts statt und ist ausschließlich handgelesen. Kontrollierte Gärung bei ca. 28°C. Lagerung in französischen und amerikanischen Eichenholzfässern für ca. 12-18 Monate, vor Markteinführung ca. 6-12 Monate auf der Flasche.
Servierempfehlung: Bei ca. 18-20°C zu indischer und asiatischer Küche sowie zu rotem Fleisch.
Analysewerte:
Alkoholgehalt: 14%
Restzucker: 3 g/l
Säuregehalt: 6 g/l
ph: 3,5
Lagerfähigkeit: ca. 7-10 Jahre
Auszeichnungen: Gold Veritas 2022, Double Gold Michelangelo Awards 2023
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