Description
Porto Calem Ruby wird durch die Mischung von Weinen aus verschiedenen Jahrgängen hergestellt, die mindestens 3 Jahre lang in Edelstahltanks und Eichenfässern mit unterschiedlichen Reifegraden gelagert werden. Das Ergebnis ist ein reichhaltiger und aromatischer Wein mit einem perfekten Süßegrad.
Vinifikation
Die Trauben, die zum optimalen Zeitpunkt von Hand geerntet werden, werden entrappt, gepresst und durch einen sorgfältigen Mazerationsprozess zu Wein verarbeitet, um ihre Farbe, Tannine und Aromen zu extrahieren, verstärkt durch ständiges Rühren während der Gärung.
Dieser Prozess findet in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur (zwischen 28-30°C) statt, bis der gewünschte Süßegrad (Baumé) erreicht ist. An diesem Punkt wird Traubenbrand hinzugefügt, um den endgültigen Likörwein zu erzeugen.
Speisenempfehlung
Serviert pur, gekühlt oder auf Eis ist er ein hervorragender Aperitif, aber auch zu jeder Tageszeit ein Genuss. Perfekt in Kombination mit Käse oder schokoladenbasierten Desserts.
RV009
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