Description
Il Chianti Classico Gran Selezione Vinci del Colombaio di Cencio è frutto dell’impegno e del rispetto per le uve prodotte nella omonima località di Vinci, coltivate tra i 310 e i 410 metri sul livello del mare. Questo vino incarna la potenza e l’eleganza che contraddistinguono i grandi vini della zona. Il terreno tipico del chiantigiano da cui nasce, ricco di scheletro di origine calcarea, contribuisce a moderare la vigoria del Sangiovese e a esaltarne la struttura.
La vendemmia, effettuata manualmente da metà settembre a metà ottobre, precede una vinificazione in serbatoi di acciaio inox, con una fermentazione a temperature controllate tra i 24°C e i 27°C e una macerazione sulle bucce per 15-20 giorni. L’affinamento del vino, che dura 30 mesi in botti grandi di rovere, ne rifinisce ulteriormente il carattere e la complessità.
Si presenta con un colore rosso rubino e offre al naso un profumo intenso di frutta rossa e spezie. Al palato si rivela caldo e pieno, sostenuto da una struttura solida e da tannini morbidi, che ne assicurano una buona persistenza.
Ideale in abbinamento con piatti intensi e strutturati, come arrosti, selvaggina e formaggi stagionati.
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