Description
La Ribolla Gialla Brut Millesimata di Borgo Conventi proviene da terreni di medio impasto con buona presenza di argilla, con esposizione nord-sud, posti a un’altitudine di 70 metri sul livello del mare.
Una raccolta anticipata delle uve favorisce l’espressione delle migliori caratteristiche di freschezza e acidità del frutto. Dopo la pressatura soffice il mosto fiore fermenta in acciaio alla temperatura di 16°C, dopodiché avviene la presa di spuma in autoclave, secondo metodo Martinotti-Charmat.
Si sviluppa nel calice con una tonalità che richiama il colore giallo paglierino, con bollicine dalla grana fine e persistenti. I profumi che avvolgono il naso sono eleganti e ruotano attorno note agrumate e floreali. In bocca è fresco e asciutto, di buona persistenza aromatica.
Si tratta di un’etichetta versatile, ideale sia come aperitivo che in compagnia di crostacei e molluschi.
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