Description
Der Ruppertsberger Hoheburg 2021 Riesling trocken Magnum 1,5L PC Dr. Bürklin-Wolf
Speisenbegleitung
Der Ruppertsberger Hoheburg 2021 Riesling trocken Magnum 1,5L PC Dr. Bürklin-Wolf
Weinbereitung
Die 20 Hektar große Toplage geht namentlich zurück auf einer im 14. Jahrhundert zerstörten Burg der Ritter von Ruprechtsberg. 4,68 Hektar befinden sich im Besitz von Bürklin-Wolf. Typizität verleiht der Toplage vor allem die weiße Buntsandsteinauflage. Sie garantiert aufgrund ihrer wärmespeichernden Fähigkeit ein Tag für Tag relativ gleichmäßiges Temperaturaufkommen bis in die Abendstunden hinein. So wird ein für Riesling sehr wertvolles verlängertes Reifefenster gewährleistet. Als Folge kann das Team von Dr. Bürklin-Wolf die Lese lange hinauszögern, was den Extraktgehalt des späteren Weines enorm bereichert. Die selektive Lese erfolgt per Hand. Anschließend werden die Trauben schonend gepresst und spontan vergoren. Der Ausbau in Doppelstück-Holzfässern und der Kontakt zur Vollhefe bis kurz vor der Füllung runden den Wein perfekt ab.
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